菜肴中的玉兰片是什么
“菜肴中的玉兰片是什么”并非游戏或软件相关关键词,因此本文将直接解释玉兰片在烹饪中的含义及其相关知识。
一、玉兰片是什么?
① 玉兰片并非来自玉兰花。
② 它是由莲藕经过加工切片晒干或烘干制成的。
③ 莲藕经过处理后,切成薄片,再经过干燥脱水,就成了我们常见的玉兰片。
④ 因其色泽洁白如玉,形状似玉兰花瓣而得名“玉兰片”。
二、玉兰片的营养价值
① 富含淀粉,提供能量。
② 含有丰富的维生素C、维生素B族等。
③ 含有膳食纤维,促进肠胃蠕动。
④ 莲藕本身具有清热解毒、凉血止血的功效,这些功效在玉兰片中也得到保留。
⑤ 低脂肪、低热量,适合减肥人群食用。
三、玉兰片的烹饪应用
① 汤羹类: 玉兰片常被用于制作各种汤羹,例如莲藕排骨汤、莲藕鸡汤等,可以增加汤的浓稠度和口感。
② 炒菜类: 玉兰片可以与各种蔬菜、肉类一起翻炒,例如玉兰片炒肉丝、玉兰片炒木耳等,口感清脆爽口。
③ 煲仔饭类: 玉兰片可以作为煲仔饭的配料之一,增加饭的香气和口感。
④ 凉拌类: 将玉兰片用开水泡发后,可以凉拌食用,加入各种调味料,口感清脆爽口,是夏季开胃小菜。
⑤ 其他用途: 玉兰片还可以用于制作糕点、甜品等,增加口感和营养。
四、玉兰片的选购与储存
① 选购: 选择颜色洁白、干燥无杂质、无异味的玉兰片。
② 储存: 将玉兰片储存在干燥、通风、阴凉处,避免阳光直射和潮湿,可以延长保存时间。最好用密封容器保存。
③ 泡发: 干玉兰片在食用前需要用温水泡发,泡发时间根据玉兰片的厚度而定,一般需要10-20分钟,泡发后捞出沥干水分即可。
五、玉兰片食谱推荐
以下推荐一道简单的玉兰片家常菜:玉兰片炒木耳
① 准备材料:玉兰片、木耳、青椒、红椒、蒜末、食用油、盐、酱油、鸡精等。
② 将玉兰片用温水泡发。
③ 木耳用温水泡发,洗净撕成小朵。
④ 青椒、红椒洗净切丝。
⑤ 锅中倒入食用油,放入蒜末爆香。
⑥ 放入木耳、玉兰片翻炒。
⑦ 放入青椒、红椒翻炒。
⑧ 加入盐、酱油、鸡精调味。
⑨ 翻炒均匀即可出锅。
六、总结
玉兰片作为一种常见的食材,价格实惠,营养丰富,烹饪方法多样,是家庭厨房中不可或缺的食材之一。希望本文能够帮助大家更好地了解玉兰片,并将其应用到日常烹饪中。
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1. 菜肴中的"玉兰片"是由竹笋制成的。通常,冬笋或春笋在未完全出土或刚出土时被挖掘,经过加工成为干制品,形状和色泽类似玉兰花瓣,因而得名“玉兰片”。
2. 玉兰片是春季常见的油炸糕点,以其清雅的口味和易消化的特性受到老人和儿童的喜爱。
3. 玉兰片的热量较低。科学研究显示,每100克玉兰片含有大约66大卡的热量。作为干制品,它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维,对健康有益,并可在减肥期间作为健康食品选择。
4. 普通人群,特别是老年人和青少年,适量食用玉兰片不会导致体重增加。每100克玉兰片所含热量约为66大卡,散步约30分钟即可消耗。
5. 玉兰片具有多种食用方法,如烹饪、清炒等。例如,玉兰片炒肉的做法如下:先将猪肉切丝腌制,然后准备玉兰片和葱姜蒜,加热食用油后爆炒,加入肉丝变色后放入玉兰片翻炒,最后加入酱油即可。
6. 玉兰片的烹饪可以选择清淡的做法,如凉拌或烹饪,这样不仅美味,还能避免摄入过多热量。
菜肴中的玉蓝片是什么
菜肴中的玉兰片是竹笋。
玉兰片是一道色香味俱全的名菜,属于赣菜、湘菜或闽菜。用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干制品,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称“玉兰片”。
玉兰片为春季油炸糕点。它口味清雅,脆而易化,为老人和儿童所喜爱。主要生产于江西赣西北和湖南芷江、桃花江、娄底山区和福建武夷山地区,品质上佳。
每年“冬至”到次年的“清明”是这里采收竹笋、加工玉兰片的最好季节。人们把竹笋挖出,抖掉泥沙(不能水洗),砍掉老蔸,然后将整理好的竹笋带壳放入木甑内蒸。蒸时火候要均匀,生熟要适度。蒸好后取出阴干,剥去外壳,再放入筛内进行烘焙。
鉴别方法
玉兰片的品质,是从色泽、片身的长度和宽度、干潮度、气味几方面鉴定的。看色泽:凡表面光洁,呈玉白色或奶白色者品质好;而表面萎暗,呈灰白色者质量差。若有焦斑或呈深黄色,则是烤焦了。量尺寸:测量片身的长度和宽度。尖宝应长不超过8厘米,宽3-4厘米。
冬片:应长不超过12厘米,宽4厘米左右。桃片:应长不超过16厘米,宽5-7厘米,春片应长不超过20厘米,宽9厘米。凡在上述规定标准以内的,并笋节紧密,笋肉厚的为品质好;而超过标准,笋节稀疏,笋肉薄的为品质次。
验干潮:手捏片身无发粘感觉者为成份干,发粘则表明成份潮。嗅气味:凡只有刺鼻硫磺味,而无其他气味者品质好;若硫磺味不强,则容易变质。
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我们和地球猜一猜:菜肴中的"玉兰片"是竹笋做的竹笋玉兰花。
资料拓展:
竹笋,禾本科竹亚科多年生常绿植物,原产中国。竹笋是江南美食之材,过去甚至有“居不可无竹,食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成,但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋。
必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味,或虽稍带苦味,经加工除苦后可以食用的条件。喜温暖湿润的气候,在土层深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河滩以及在海拔500米以下的丘陵山脚均可生长。
一般要求年平均气温≥17.5℃,极端低温>-6℃,年降水量在1400毫米。在冬季霜冻少,低温时间短的条件下,方可越冬。蔬菜型竹笋主要包括有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种。竹笋刚竹属品种有生长于长江流域的毛竹、淡竹。
生长于长江流域及黄河下游的斑竹;生长于长江流域及山东,河南、陕西的刚竹;生长于江苏和浙江的早竹、石竹、乌哺鸡竹、白哺鸡竹;生长于江南各省的水竹。慈竹属品种有生长于广东、广西,福建、台湾,贵州云南的麻竹,生长于广东、广西、福建、台湾、浙江的绿竹。
生长于广东、广西的吊丝球竹及大头甜竹,生长于广西,湖南、湖北、贵州,四川、云南的慈竹,生长于广西、贵州、四川的梁山慈竹。慈竹属品种有生长于广东、广西,福建、台湾,贵州云南的麻竹,生长于广东、广西、福建、台湾、浙江的绿竹。
自唐宋以来久经栽培。在古典园林建筑中,玉兰常植于厅前院后或楼台周围,据《统志》载:“五代时南湖中建烟雨楼,楼前玉兰花莹洁清丽,与翠柏相掩映,挺出楼外,亦是奇观。
猜一猜莱肴中的玉兰片是什么东西做的
莱肴中的玉兰片是竹笋做的。
玉兰片其实是由鲜嫩的冬笋或春笋经过加工制成的干制品。这个名字的由来,是因为它的形状和色泽很像玉兰花的花瓣。在赣菜、湘菜或闽菜中,玉兰片都是不可或缺的食材。它不仅为菜肴增添了诱人的口感,而且还有着丰富的营养价值。
竹笋是一种食材,通常指的是竹子的嫩芽部分。它是竹子生长过程中的一种特殊形态,呈圆锥状,质地鲜嫩,口感爽脆。竹笋在中国和其他亚洲国家是一种常见的食材,广泛用于烹饪中。
竹笋可以生食或烹饪,常见的烹饪方式包括炒、煮、炖、蒸等。它具有清脆爽口的口感和淡淡的甜味,非常适合搭配其他食材一同烹调。在中华菜系中,竹笋常被用于炒菜、烧汤、凉拌等多种菜肴的制作。它富含纤维素、维生素和矿物质,被认为有益健康。
竹笋的烹饪方式:
1、炒竹笋:将竹笋切片或切丝后,与其他蔬菜、肉类或海鲜一起炒制。可以根据个人口味选择不同的调料和配料,如蒜、姜、辣椒等。
2、竹笋汤:将竹笋切块或切片后,与其他食材(如鸡肉、瘦肉、蘑菇等)一同煮汤。竹笋的鲜嫩口感能够增添汤品的美味。
3、凉拌竹笋:将竹笋切丝或切片后,用开水焯烫后捞出,加入适量的调料(如酱油、醋、蒜泥等),拌匀即可。这是一道清爽的凉菜,适合夏季食用。
4、竹笋烧鸭:将竹笋切块或切片后,与鸭肉一同烧制。竹笋的口感能够增加鸭肉菜肴的层次感和清香。
5、竹笋米粉:将竹笋切丝或切片后,与米粉一同煮熟,加入适量的调料和配料(如豆芽、葱花、香菜等),搭配清汤食用。
竹笋的生长特性
1、气候条件:竹笋偏爱温暖湿润的气候,例如亚热带和热带气候。这样的气候条件有利于竹子的快速生长和竹笋的形成。
2、土壤环境:竹笋喜欢富含有机质的土壤,土壤排水良好并且保持适度的湿润度。土壤的pH值也应在中性或稍微酸性范围内。
3、竹种类:不同种类的竹子具有不同的竹笋生长特性。有些竹种会更容易产生大而嫩的竹笋,而有些竹种可能会产生更小或更坚硬的竹笋。
4、生长环境:充足的阳光照射和适宜的温度是竹笋生长的基本条件。竹林通常需要较高的湿度和稳定的水源来促进竹笋的生长。
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